Zupfbrot Mit Knoblauch Und Mozzarella

Name: Zupfbrot Mit Knoblauch Und Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 300ml warmes Wasser; 1 TL Zucker; 2 TL Salz; 50ml Olivenöl; 4-5 Knoblauchzehen, gehackt; 250g Mozzarella, in kleinen Stückchen; Frische Kräuter (wie Petersilie oder Oregano)

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe es, dieses Zupfbrot mit Knoblauch und Mozzarella zuzubereiten! Es ist perfekt für gesellige Abende oder als Snack für zwischendurch. Der Duft von frisch gebackenem Brot, gepaart mit dem intensiven Aroma von Knoblauch, macht es unwiderstehlich. Die Kombination aus weichem Brot und schmelzendem Mozzarella sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Außerdem ist es überraschend einfach, es herzustellen, was es zu einem großartigen Rezept für jeden Hobbykoch macht.

Erstellt von

Wencke Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:21:37.453Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot probiert habe, war ich sofort begeistert. Die Idee, das Brot in Stücke zu zupfen und mit Freunden zu teilen, hat mir sofort gefallen. Bei der Zubereitung habe ich mit verschiedenen Käsesorten experimentiert, doch Mozzarella bleibt mein Favorit. Er schmilzt wunderbar und sorgt für eine cremige Textur, die perfekt mit dem aromatischen Knoblauch harmoniert.

Ein nützlicher Tipp: Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu stark zu rösten, damit er sein volles Aroma entfaltet, ohne bitter zu werden. Ich mache oft eine extra große Menge, weil das Zupfbrot immer zu schnell verschwindet. Mit einem frischen Kräuter-Dip schmeckt es einfach himmlisch!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intensiver Knoblauchgeschmack, der das Brot lebendig macht
Weiche, zarte Textur des Mozzarellas, die auf der Zunge zergeht
Ideal für gesellige Abende mit Freunden oder als Snack für Filmabende

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Zupfbrots. Das Weizenmehl sorgt für eine wunderbare Elastizität im Teig, während die Hefe für das Aufgehen verantwortlich ist. Achte darauf, frische Trockenhefe zu verwenden, da sie die wichtigsten Treibmittel sind. Für ein bestmögliches Ergebnis solltest du die Hefe in warmem Wasser aktivieren, nicht in heißem Wasser, da dies die Hefe abtöten kann.

Mozzarella ist der Star dieser Kombination. Er schmilzt beim Backen und verleiht dem Brot eine cremige Konsistenz. Wenn du einen intensiveren Käsegeschmack möchtest, kannst du Büffelmozzarella oder einen gereiften Mozzarella verwenden. Dies fügt dem Gericht eine extra Dimension des Geschmacks hinzu, die besonders gut mit dem kräftigen Knoblauch harmoniert.

Techniken für das perfekte Zupfbrot

Ein wichtiger Schritt in diesem Rezept ist das Kneten des Teigs. Knete den Teig mindestens 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Der richtige Knetgrad ist entscheidend, damit der Teig beim Backen gut aufgeht. Du kannst den Teig auch kurz dehnen und falten, um die Glutenstruktur zu stärken, wodurch das Brot luftiger wird.

Wenn du die gefüllten Teigstücke schichtest, achte darauf, sie nicht zu fest zu drücken. Dies hält die Luft zwischen den Schichten, was zu einer schöneren Textur führt. Während des zweiten Gehens entwickeln sich die Aromen weiter. Lass das Brot nach dem Stapeln mindestens 15 Minuten gehen, damit es angenehm fluffig wird.

Zutaten

Zutaten für Zupfbrot

500g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
300ml warmes Wasser
1 TL Zucker
2 TL Salz
50ml Olivenöl
4-5 Knoblauchzehen, gehackt
250g Mozzarella, in kleinen Stückchen
Frische Kräuter (wie Petersilie oder Oregano)

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Wasser, Zucker und Trockenhefe vermengen und 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt. Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine geölte Schüssel legen und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Knoblauchbutter herstellen

In der Zwischenzeit die gehackten Knoblauchzehen in etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Brot formen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 10x10cm große Stücke schneiden. Die Hälfte der Teigstücke mit der Knoblauchbutter und den Mozzarella-Stücken füllen.

Brot backen

Die gefüllten Teigstücke in eine Backform stapeln. Mit den restlichen Kräutern bestreuen und 15 Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 200°C 25 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Profi-Tipps

Serviere das Zupfbrot warm mit einem frischen Dip aus Joghurt und Kräutern für den perfekten Genuss!

Variationen des Zupfbrots

Das Grundrezept für Zupfbrot lässt sich hervorragend variieren. Du kannst zum Beispiel getrocknete Tomaten, Oliven oder verschiedene Käsesorten hinzufügen. Diese Zutaten bringen zusätzliche Aromen und Texturen ins Spiel, die das Brot noch interessanter machen. Achte jedoch darauf, die Füllungen nicht zu feucht zu wählen, da dies die Struktur des Zupfbrots beeinträchtigen könnte.

Für eine vegetarische Variante kannst du den Knoblauch in der Butter durch Zwiebel oder Lauch ersetzen, die bei schwacher Hitze karamellisiert werden. Diese geben dem Brot eine süßliche Note und passen perfekt zu dem cremigen Mozzarella.

Aufbewahrung und Wiedereinwärmung

Überschüssiges Zupfbrot kann leicht aufbewahrt werden. Wickel es in Frischhaltefolie ein und lagere es im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Wenn du das Brot aufbewahrst, wird es wahrscheinlich etwas fester; ein kurzer Aufwärmvorgang im Ofen bei 180°C für etwa 5-10 Minuten kann die ursprüngliche Textur zurückbringen.

Falls du das Brot einfrieren möchtest, schneide es in Portionen, um die auftauenden Teile besser zu kontrollieren. Wickel jedes Stück gut ein und lagere es im Gefrierfach. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, bevor du es wie gewohnt aufbackst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig vorbereiten und ihn bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen, bevor du ihn backst.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Absolut! Du kannst Cheddar, Gouda oder sogar Feta verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie kann ich das Brot aufbewahren?

Das Zupfbrot sollte in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden und hält dort bis zu 2 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, du kannst den Mozzarella durch pflanzliche Käsealternativen ersetzen und das Olivenöl nach Belieben anpassen.