Zitronenkuchen mit Zitronenquark

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenquark
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 120g Butter, weich; 4 Eier; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 250g Quark; 50g Zucker; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 Päckchen Vanillezucker; 150ml Sahne

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Rezepte

Ich liebe es, an sonnigen Tagen diesen erfrischenden Zitronenkuchen zu backen. Die Kombination aus saftigen Zitronen und cremigem Zitronenquark sorgt für ein Geschmackerlebnis, das einfach unvergleichlich ist. Während des Backs entwickelt sich ein herrlicher Duft, der jeden in der Nähe anzieht. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für Nachmittagskaffee oder als süßer Snack. Wenn ich Gäste habe, ist dieser Kuchen immer ein Hit und macht jeden glücklich. Ein echtes Muss für Liebhaber von fruchtigen Desserts!

Erstellt von

Wencke Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T23:17:37.613Z

Als ich vor Jahren zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen mit Zitronenquark gebacken habe, war ich sofort begeistert. Die Idee, eine frische Zitronencreme zwischen den Schichten zu verstecken, hat mich dazu gebracht, ihn noch öfter zu backen. Es ist erfreulich, wie die Kombination der Aromen in jeder Gabel explodiert.

Ein Trick, den ich gelernt habe, ist, die Zitronenschale etwas länger zu reiben, um den vollen Zitronengeschmack herauszuholen. Außerdem empfehle ich, die Eier und Zutaten immer auf Zimmertemperatur zu bringen, um eine bessere Textur zu erzielen. So wird der Kuchen schön luftig und saftig!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Erfrischender Zitronengeschmack, der jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubert
Saftige Konsistenz dank des Zitronenquarks
Ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit

Die Rolle der Zitronen

Zitronen sind das Herzstück dieses Kuchens, denn ihr frischer Saft und die zarte Schale verleihen ihm nicht nur Geschmack, sondern auch die nötige Feuchtigkeit. Bei der Auswahl der Zitronen sollten Sie darauf achten, dass sie fest und schwer sind, was auf einen hohen Saftgehalt hinweist. Wenn Sie Bio-Zitronen verwenden, können Sie die Schale unbesorgt mitverwenden, ohne sich um Rückstände von Pestiziden sorgen zu müssen.

Die richtige Technik beim Reiben der Zitronenschale ist ebenfalls entscheidend. Verwenden Sie eine feine Reibe und vermeiden Sie das Weiße unter der Schale, da dies bitter schmecken kann. Mein Tipp: Reiben Sie die Schale vor dem Pressen der Zitrone, um die ätherischen Öle besser freizusetzen, wodurch der Kuchen noch aromatischer wird.

Zitronenquark – Die geheime Zutat

Der Zitronenquark ist nicht nur eine köstliche Füllung, sondern bringt auch eine herrlich cremige Textur in den Kuchen. Durch das Unterheben der steif geschlagenen Sahne erhält der Quark eine luftige Leichtigkeit, die perfekt mit der Dichte des Kuchens harmoniert. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu übermixen, da sie sonst ihre Luftigkeit verlieren könnte.

Wenn Sie Quark nicht mögen oder eine leichtere Variante wünschen, können Sie griechischen Joghurt als Alternative verwenden. Dieser bringt ebenfalls eine cremige Konsistenz mit, hat aber einen etwas anderen Geschmack. Eine Prise zusätzliches Zitronenöl kann helfen, den Geschmack zu intensivieren.

Lagerung und Servierideen

Dieser Zitronenkuchen lässt sich wunderbar aufbewahren. Wickeln Sie ihn nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie, um ihn frisch zu halten. Er bleibt bei Zimmertemperatur etwa drei Tage lang saftig. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn, gut verpackt, bis zu zwei Monate im Gefrierfach lagern. Achten Sie darauf, ihn langsam im Kühlschrank auftauen zu lassen, damit die Textur erhalten bleibt.

Als Servieridee können Sie den Kuchen mit frischen Beeren oder einer zusätzlichen Schicht Puderzucker garnieren. Ein Rosmarin- oder Minzzweig gibt nicht nur einen schönen Kontrast, sondern bringt auch eine interessante Geschmackskombination in die frische Zitrone. Für besondere Anlässe lässt sich der Kuchen auch mit einer Zitronenglasur überziehen, was ihm einen zusätzlichen süßen Kick verleiht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
120g Butter, weich
4 Eier
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Zutaten für den Zitronenquark

250g Quark
50g Zucker
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Päckchen Vanillezucker
150ml Sahne

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um den Kuchen zuzubereiten:

Kuchenteig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die Butter mit Zucker cremig schlagen. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und verrühren Sie gut. Zitronensaft und -schale hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher testen: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Zitronenquark zubereiten

In einer Schüssel Quark, Zucker, Zitronensaft und -schale vermischen. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben, bis alles gut vermischt ist.

Schichten

Lassen Sie den Kuchen abkühlen, dann in der Mitte durchschneiden und die Hälfte des Zitronenquarks darauf verteilen. Den oberen Teil wieder aufsetzen und mit dem restlichen Quark dekorieren.

Servieren Sie den Kuchen kalt für eine erfrischende Leckerei.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick können Sie etwas Zitronenlikör in den Quark geben. Das verleiht dem Kuchen eine wunderbare Tiefe im Geschmack.

Hilfreiche Techniken

Ein wesentlicher Schritt beim Backen ist das richtige Messen der Zutaten. Verwenden Sie eine Küchenwaage für präzise Ergebnisse, besonders beim Mehl; dieses kann durch zu festes Drücken in den Messbecher zusätzliche Luft einlagern und die Textur des Kuchens beeinflussen. So erzielen Sie garantiert die saftige Konsistenz, die gewünscht ist.

Beim Schlagen der Butter und des Zuckers sollten Sie darauf achten, diese Mischung gut cremig zu schlagen, bis sie einen blassen Farbton bekommt. Das dauert in der Regel ca. 3-5 Minuten mit einem Handmixer. Eine luftige Butter-Zucker-Mischung sorgt für einen lockeren, leicht geschichteten Kuchen.

Fehlerbehebung und Tipps

Wenn der Kuchen nach dem Backen sehr trocken wird, könnte dies an zu langem Backen liegen. Eine gute Faustregel ist, den Kuchen einige Minuten vor Ablauf der Backzeit zu überprüfen. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist er perfekt wenig. Wenn er noch feuchte Krümel hat, sollte der Kuchen noch einige Minuten weiterbacken.

Sollten Sie feststellen, dass der Kuchen an den Rändern zu dunkel wird, könnten Sie ihn während des Backens mit Alufolie abdecken. Dies verhindert ein Überbräunen, während die Innenseite weiterhin backt. Diese Technik hilft, eine gleichmäßige Farbe und Textur zu erhalten und ist besonders nützlich bei Kastenformen.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Geschmacksnote können Sie dem Teig eine Prise Zimt oder Ingwer hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit der Zitrone und geben dem Kuchen eine extra Dimension. Auch die Verwendung von Limettensaft anstelle von Zitronensaft ist eine erfrischende Option, die den Kuchen noch fruchtiger macht.

Wenn Sie gerne backen, könnten Sie auch in Erwägung ziehen, den Kuchen mit verschiedenen Nüssen oder gehackten Mandeln zu verfeinern. Diese sorgen nicht nur für einen zusätzlichen Crunch, sondern bringen auch gesunde Fette in Ihr Dessert, was die Textur und den Nährwert des Kuchens steigert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen am Vortag zubereiten?

Ja, der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit zum Mischen haben.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihn frisch zu halten.

→ Kann ich den Quark durch Joghurt ersetzen?

Ja, das funktioniert ebenfalls gut, aber der Geschmack wird etwas milder sein.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Sie können eine glutenfreie Mehlmischung im selben Verhältnis wie das normale Mehl verwenden.