Karottenkuchen Mit Apfel Und Nüssen

Name: Karottenkuchen Mit Apfel Und Nüssen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 300 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Äpfel, geschält und gerieben; 150 g Zucker; 3 Eier; 200 ml Pflanzenöl; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 100 g Walnüsse, grob gehackt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn ich frische Äpfel und knackige Nüsse hinzufüge. Dieser Kuchen ist nicht nur unglaublich saftig, sondern auch voller Geschmack. Die Kombination aus süßen Karotten, saftigen Äpfeln und gerösteten Nüssen macht ihn zu einem echten Genuss. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder als Dessert bei besonderen Anlässen. Ich kann es kaum erwarten, euch dieses Rezept vorzustellen und euch zu zeigen, wie einfach es ist, solch einen köstlichen Kuchen zu zaubern!

Erstellt von

Wencke Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T13:33:37.140Z

Als ich vor kurzem mit dem Backen dieses Karottenkuchens begann, wusste ich genau, dass die Kombination aus Äpfeln und Nüssen etwas Magisches erzeugen würde. Durch den Zusatz von frischen Äpfeln erhält der Kuchen eine wunderbare Saftigkeit und die Nüsse bringen die perfekte Textur ins Spiel. Ich habe verschiedene Nüsse ausprobiert und festgestellt, dass Walnüsse den besten Geschmack liefern.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen genau richtig wird, empfehle ich, die Karotten und Äpfel fein zu reiben. So vermischen sich die Aromen optimal und der Kuchen hat eine gleichmäßige Konsistenz. Lasst euch von der einfachen Zubereitung nicht täuschen; der Genuss ist wirklich großartig!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Die Kombination aus frischen Karotten und Äpfeln sorgt für einen einzigartigen Geschmack.
Die Nüsse geben dem Kuchen eine köstliche Textur und zusätzliche Nährstoffe.
Ideal für feierliche Anlässe oder einfach zum Genießen mit einer Tasse Tee.

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und tragen entscheidend zur Feuchtigkeit und Struktur bei. Es ist wichtig, die Karotten frisch zu reiben, damit sie in den Teig perfekt integriert werden. Das hilft dabei, den Kuchen saftig zu halten. Alternativ kannst du auch eine Mischung aus Karotten und Rüben verwenden, um dem Kuchen eine erdige Note zu verleihen.

Die saftigen Äpfel fügen nicht nur Süße hinzu, sondern auch einen frischen Geschmack, der die schweren Elemente des Kuchens ausgleicht. Ich empfehle, eine säuerliche Apfelsorte wie Granny Smith zu wählen, um zusätzliche Dimensionen im Geschmack zu erzielen. Die Äpfel sollten gleichmäßig gerieben sein, damit sie im Kuchen gut verteilt sind und ihre Feuchtigkeit gleichmäßig abgeben können.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Achte darauf, den Ofen vor dem Backen auf 180°C vorzuheizen, da dies die besten Ergebnisse für das Aufgehen des Kuchens gewährleistet. Wenn der Ofen nicht genug vorgeheizt ist, kann der Kuchen flach und dicht werden. Ein guter Indikator dafür, dass der Kuchen fertig ist, ist, wenn die Ränder goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Beim Mischen der trockenen Zutaten mit der Karotten-Apfel-Mischung ist es wichtig, dies vorsichtig zu tun, um Übermischung zu vermeiden. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Mixe die Zutaten nur, bis sie gerade so kombiniert sind, und behältst dabei kleine Klumpen im Teig, um eine zarte Textur zu gewährleisten.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

300 g Karotten, frisch gerieben
200 g Äpfel, geschält und gerieben
150 g Zucker
3 Eier
200 ml Pflanzenöl
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
100 g Walnüsse, grob gehackt
Prise Salz

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor, und fette eine Kuchenform ein. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten und Äpfel mit Zucker, Eiern und Pflanzenöl vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz mischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Karotten-Apfel-Mischung geben und gut umrühren.

Nüsse unterheben

Die grob gehackten Walnüsse unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Aus dem Ofen nehmen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter transferiert wird, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Rosinen oder getrocknete Früchte in den Teig geben. Serviere den Kuchen mit einer leichten Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft.

Variationen und Anpassungen

Erwäge, verschiedene Nüsse wie Mandeln oder Pekannüsse in den Teig zu geben, um den Geschmack zu variieren. Du kannst die Walnüsse auch durch ungesüßte Schokoladenstückchen ersetzen, um ein schokoladiges Element hinzuzufügen, das hervorragend mit den Karotten harmoniert. Diese Anpassungen können einem klassischen Kuchen ganz neue Geschmäcker verleihen.

Für eine glutenfreie Version des Kuchens kannst du eine Mischung aus glutenfreiem Mehl und einer Bindemittel wie Xanthan verwenden. Das gibt dem Kuchen die nötige Struktur, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Achte darauf, die Backzeit gegebenenfalls anzupassen, da glutenfreies Mehl etwas andere Backeigenschaften hat.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Backen sollte der Kuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um die Frische zu bewahren. Er bleibt bei Zimmertemperatur für etwa 3-4 Tage schmackhaft, aber wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, ist es am besten, ihn im Kühlschrank zu lagern. Achte darauf, ihn vorher gut abkühlen zu lassen, um Schwitzwasser zu vermeiden.

Falls du den Kuchen einfrieren möchtest, empfehle ich, ihn in Scheiben zu schneiden und jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie einzuwickeln. So kannst du nach Belieben Portionen auftauen. Im Gefrierschrank ist der Kuchen bis zu 3 Monate haltbar; zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder für etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst auch Haselnüsse oder Mandeln verwenden, je nach deinem Geschmack.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem geschlossenen Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen problemlos einfrieren. Wickel ihn einfach gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Eine einfache Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft passt perfekt zu diesem Kuchen.